国产雪糕为何越卖越贵（解密国产雪糕发展史）

有人说，以前吃不起巧乐兹，现在只吃得起巧乐兹。以前10块钱的雪糕够好几个人吃，现在10块钱的雪糕一个人都不够吃。雪糕是夏天的快乐之一，但你有没有发现，超市里的雪糕越来越贵了，某些网红品牌甚至争相推出66元，88元一支的雪糕，其他的品牌也相继推出“尊贵款”，似乎在一夜之间，超市的雪糕柜里5块钱以下的雪糕都看不见了，取而代之的是十几块，二十几块的高端雪糕。这究竟是为什么呢？

想弄懂这个问题，要从国产雪糕的发展经历说起。1950年，上海光明诞生了我国第一款国产雪糕，那时候叫冰棍，这款冰棍有红豆、绿豆、盐水三种口味，售价4分钱人民币，在上海市的销量一路走高。

但由于那时候冰棍的储存运输技术不发达，光明很难拓展全国市场，只能在周边地区销售，其他地区便诞生了许多不同的雪糕品牌，如北方的雪糕者联盟、红宝石、大北岛，南方的五羊，也都有自己不同的特色。后来，随着人们生活水平提高，越来越追求吃得健康，于是伊利和蒙牛推出了牛奶雪糕，但是这两家也总是互相抄袭，推出的产品也都是类似的款，

为何进口雪糕一支卖到几百元，国产的几十元就接受不了了呢？

以前大多数雪糕都卖得便宜，各厂家的定价也差不多。但随着改革开放的步伐加快，国外的一些雪糕品牌涌入中国，如哈根达斯、和路雪、DQ等进入中国后，迅速占领市场。根据2015年冷饮市场的行业数据披露，哈根达斯竟然夺走中国冰淇淋市场75%的利润，而背后原因竟然是：卖得贵！一个一口就能吃掉的小球，卖25到三四十不等，像我这种食量大的人，每个几百块钱还吃不饱。

而与此同时，国产雪糕薄利多销的模式就显得段位太低了，卖得便宜又怎么样，吃力不挣钱，广大消费者吃的就是那一口尊贵的感觉，上海光明临近破产的边缘。

后来，随着互联网发展，市场上涌现出一批会讲故事、搞情怀的网红雪糕，这路数和哈根达斯倒是也差不多，如有名的钟薛高，号称采用进口柚子和厄瓜多尔稀有的粉色巧克力作为原材料，就连雪糕棒都是秸秆有机材料制成，推出定价66元一根的雪糕，而该品牌的其他雪糕定价也都在十几块到四十几块不等，进入市场之后，竟然还卖得不错。有人说，我买不起几百万的房和几十万的车，但咬咬牙买一根30块钱的雪糕，也能享受这份作为上帝的高贵感。

雪糕界的爱马仕钟薛高，定价高，还卖得这么好，利润不言而喻，所以当年就拿到了两个亿的融资。这下不得了，引起了业界的纷纷效仿，比如三星堆青铜面具雪糕、长沙臭豆腐雪糕、以及微醺雪糕、断片雪糕，霎时间各种“有情怀的贵雪糕”如雨后春笋般涌现出来，一举将国产雪糕的价格不断推高。而究其根源，还是中国消费市场升级带来的结果。

在中国，大多人数人一年四季只有夏天才吃雪糕，所以消费频次比较低，对商家来说，一年也就能赚一个季度的钱，那么厂家要想生存，必定要想把发提高品牌溢价。与此同时，中国正迎来了消费升级的黄金时期，年轻群体成为雪糕消费市场的主力军，她们需求不同以往时期，他们更喜欢有故事、新奇的产品，如果雪糕拥有社交属性，那便能轻而易举俘获她们的心。

对于高定价的雪糕，有人觉得是物超所值，吃得开开心心，也有人觉得是交了智商税。市场上有不同的声音，也属于正常现象，市场需要创新和发展，如今的消费者更想要个性化的产品，对于行业来说可能并不一定是坏事。对于钟薛高的天价雪糕你怎么看呢？